Bästa brödet?
Uppdaterat: 2 maj 2019
Här kommer ett recept på ett gott bröd.
Ja jag vet, alla som lägger ut recept lovar att det är så gott, bästa brödet, godaste, och så vidare.
Många gånger har jag blivit besviken, för gott bröd utan de traditionella ingredienserna är svårt att hitta.
Men Nilla Gunnarsson har i sin bok ”Sju steg till ett friskare jag” ett GOTT bröd.
Jag har visserligen gjort om det till mitt och ändrat lite här o där - men det är kockens/bagarens privilegium.
När jag varit ute på föreläsning så har jag bland annat bjudit på detta bröd och skickat med ett originalrecept. Responsen tillbaka har varit att ”brödet de bakat inte smakat lika dant som mitt”.
Så nu lägger jag ut bilder och steg för steg instruktioner.
För det är behjärtansvärt att visa alla brödälskare att det finns glutenfria goda alternativ som inte är fyllda av alla de konstiga tillsatser som finns i de glutenfria mjölblandningar som finns att köpa.
Men som jag säger till en del av mina kunder – Det finns många alternativ till en smörgås. Man KAN leva gott utan… och under perioder behöver man göra det.
Men visst jag medger att ibland är det gott med en macka.
Bröd
6,5 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
2 msk honung
1 msk olja
1 dl fibrex (utgått ur sortimentet - profibrer är närmaste likvärdiga produkt)
1,5 msk chiafrön
2 dl teffmjöl
2 dl durramjöl
0,5 dl rårismjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
1,5 dl hampafrön
0,5 dl vardera solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön
Mät upp de blöta respektive de torra ingredienserna för sig. Blanda sedan ihop dem och låt stå ca 10 minuter. Klicka ut i en brödform. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 80 min. 220 grader.
Sista halvtimmen kan man behöva täcka brödet med ett extra plåtpapper.
Ta ut brödet och låt svalna på galler under bakduk.
Innan du skär i brödet ska det ha svalnat.
Håller några dagar i rumstemperatur men kan med fördel skivas och frysas och rosta i brödrost.