Första rabarbern

Här ska ni få mitt bästa rörsocker- och glutenfria kakrecept.

Jag ändrar det i all oändlighet och hittar nya smakkombinationer hela tiden.

Ursprunget är en rawfoodkaka.

Botten är hasselnötshack, dadlar och lite salt.

I ursprungskakan är det en daddelkolakräm. Inget socker!

Toppingen ändrar jag, efter smak och säsong. Ursrpungsreceptet är äpple.

Men ibland gör jag om den till en glasstårta.

Använder nötbottnen. Blandar frusna hallon med koksgrädde eller havreyogurt och brer över bottnen o in i frysen en stund. Given succé!

Men här kommer dagens kakrecept.

Botten.

3 dl hasselnötter

7-8 medjooldadlar, urkärnade. (går bra med andra dadlar också)

1 nypa salt

Blanda i matberedare o mixa till smulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ha smörpapper eller plastfolie i botten. Ställ i frysen.

Karamell

½ dl kokosolja (smält över vattenbad)

14 medjooldadlar, urkärnade

½ dl lönnsirap

1 krm vaniljpulver

Mixa allt i matberedare tills det blir en slät kräm.

Ta fram den frusna nötbotten och stryk över krämen.

Rabarber

Ansa och skär ca 300 g rabarber

Lägg i ungsform

Ringla över ca 3 msk honumg.

200 grader ca 10 minuter. Låt svalna.

Lägg rabarbern överst på kakan. Ställen stund i frysen.

Äts med fördel med lite

Havre creme fraiche. Limezest och limesaft och någon liten nypa vaniljpulver.

Lovar att den kombinationen gillas av de flesta.

Dekorera med lite timjan/rosmarin, pinjenötter.