Korsning mellan Falafel och Zuccinibiff

Är det fler än jag som gillar Falafel?

Här en ihopmixad variant med Zuccini och Persilja (eller i mitt fall Kirskål)

Tomatsalladen till gör en hel del för rätten och avokado är aldrig fel.

Biffar

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,5 tsk spiskummin

1 förpackning kikärtor

0,5 kruka persilja, eller som i mitt fall kirskål från skogen

1 st zuccini

1 st vitlök solo

7 cm purjolök eller annan lök

2 st ägg eller chiaägg (1 msk chiafrö+ 3 msk vatten. Svälla i ca 15 minuter)

Kokosolja att steka i

Sila av och skölj kikärtorna under kallt vatten.

Lägg dem i en stor bunke.

Skölj och grovhacka lök och vitlök och skölj persiljan.

Tillsätt till kikärtorna och blanda i ägg, spiskummin, salt och bakpulver.

Mixa samman med en stavmixer till en slät smet.

Skölj och grovriv zucchinin.

Pressa ur så mycket vätska som möjligt och tillsätt till kikärtssmeten.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små plättar av zucchinismeten med en sked.

Stek plättarna på medelvärme ca 3 minuter på båda sidor.

Förvara dem i ugnen tills alla är klara.

Tomatsallad

Hacka tomater

Tärna ½ rödlök

En skvätt vitvinsvinäger

En skvätt olivolja

Salt

Peppar

(ev. någon droppe flytande honung)