• Kajsa B

Libanesisk moussaka


När jag och en del av mina kunder pratar om kostförändringar så kan jag ofta märka en stress över vad man ska äta i stället för det man idag äter.

Ofta säger jag t ex lite försiktigt att

- Nästan mer än halva jordens befolkning äter inte mjölkprodukter,,, Det funkar för dem..

O visst jag förstår att vanans makt är stor.

För att hitta inspiration så läser jag mängder av kokböcker. Jag är storkonsument av bibliotekets kokbokshylla.

I en av de nya kokböckerna hittade jag detta recept.


Libanesisk moussaka


Författaren säger så här om recpetet

" Grytan är mustig, smakrik och alldeles fantastiskt god. Den är full av grönsaker, men känns ändå "köttig". Moussakan kan avnjutas såväl kall som varm.


3 medelstora auberginer

ca ½ dl rapsolja (eller kokosolja tänker jag)

1 stor gul lök

6 vitlöksklyftor

2-4 chilifrukter om du gillar hetta, uteslut annars

800 g konserverade krossade tomater

2 msk tomatpure

1½msk mynta+ ngr nypor torkad mynta (hade jag inte - gick lika bra ändå)

2 dl vatten

400 g konserverade kikärtor sköljda och avrunnena

1½tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk olivolja att ringla över

3-4 finhackad färsk persilja till garnering


Servering

Pitabröd eller kokt ris. Valfria råa grönsaker



Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem i ungform/ på plåt och ringla över hälften av rapsoljan.

Stek dem mitt i ugnen 15-20 minter tills de är genomstekta och fått fin färg. Rör om efter halva fiden. Ställ åt sidan.


Hacka lök, vitlök och ev chili.

Värm upp en gryta ,ed resten av rapsoljan på medelvärme o fräs lök , vitlök och chili i ca 5 minuter.

Tillsätt tomat, tomatpuré och ev mynta o fräs ytterligare 5 minuter. Tillsätt vatten och kikärtor.

Krydda med salt och peppar och låt grytan puttra med lock på ca 30 minuter.


Strö aubergintärningarna ovanpå grytan, OBS blanda inte ner dem!!

Strö över ev ngr nypor mynta. Låt puttra utan lock ytterligare 15-20 minuter.

Lägg upp på fat ringla lite olivolja över och toppa med persilja.


Min sammafattning.

Ett enkelt recept som höll vad det lovade.

Mycket gott och passar som höstmat och i förkylningstider med mycket vitlök och chili som sätter fart på immunförsvaret.

Passar att bjuda alla män , speciellt då tillagad tomat har mycket Lykopen som är ett ämne som är extra bra för prostatan.

Auberginbitarna var absolut ett extra lyft så i mitt tycke snåla inte på dem!

Persilja är en underskattad örtkrydda. Jag köper en stor ruska på affären. Hackar och fryser in i plastpåsar. Funkar hur bra som helst!

Denna rätt gör jag igen!


Kokboken är


Många fler recept som ska provas framöver.

Kul med nya smaker och rätter från andra delar av världen.

Näringsmedicinska praktiken Värmland

0703-212143

  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram