Lins & squashbiffar

Det är de röda linserna som ger djup och smak åt dessa biffar.

Grönsaksstrimlorna kan man variera.

"Biffsmeten" står sig i kylen i flera dagar. På det sättet kan man få nystekta biffar varje gång och slipper värma upp rester.

3 dl röda linser

6 dl vatten

1 buljongtärning

Kokas i cirka 6 minuter.

De får inte kokas för mosiga. De ska fortfarande ha tuggmotstånd.

Medan linserna kokar.

Riv eller strimla en 1 squash.

Om du inte har squash går det bra med t ex sötpotatis, palsternacka i strimlor.

Blanda squash, linser, tillsätt efter hand buljong ( förslagsvis 2,5 dl vatten + 1 buljongtärning eller egen buljong) till en tunn smet.

Tänk på att mängden buljong kan variera så häll inte i all buljong på en gång.

Smeten ska vara lite tjockare än en pannkakssmet.

Målet är att biffarna blir tunna och får frasiga kanter - Lite Röstikänsla.

Smaksätt smeten med 1-2 tsk sambal oelek, salt o peppar och 1-2 pressade vitlöksklyftor ev. lite grillkrydda.

Som vanligt gäller det att smaka av smeten innan du steker den!

3-4 msk potatismjöl uppblandat med lite vatten ( Detta gör man för att slippa att potatismjölet ska klumpa sig) som sedan hälls i smeten för lite stadga.

Stek i smör.

Gör biffarna så platta som möjligt. Tänk mer plättar än biffar.

Lägg biffarna på hushållspapper för att behålla frasigheten.