Mustig morots- och linssoppa inleder hösten

Här kommer ett vegetariskt recept med mycket morötter som det finns gott om nu!

Recept (ca 4 personer)

5 skivade morötter

3 dl röda linser (gärna blötlagda 1 dygn)

9 dl vatten

1 squash hackad i bitar

1 hackad gul lök

1-2 hackade äpplen

ca 1 dl kokosgrädde

Biryani krydda. Om du inte hittar den så går säkert med sambal oelek alt röd curry

1 grönsaksbuljongtärning

riven färsk ingefära ca 1 msk ( finns även i fryst form!)

Börja med att koka linserna med grönsaksbuljong och vatten.

Lägg även i morötterna, lök som får koka med.

Lite senare kan du lägga i squash och äpple.

Koka ca 10 minuter totalt.

Mixa soppan.

Häll i kokosgrädden.

Smaka av med kryddorna.

Jag har medvetet låtit bli att ge angivelser för hur mycket av de olika kryddorna då du bör smaka dig fram.

Pynta med lite havre creme fraiche.