Picklade grönsaker

De här picklade grönsakerna ger inte samma nyttiga egenskaper som ”riktigt” fermenterade grönsaker (Mjölksyrabakterierna)

Men det kan vara gott till mat och tar inte lika lång tid som riktigt fermenterade grönsaker.

Grönsakerna är i princip råa, men vinägern hjälper till att börja bryta ner cellulosan och fibrerna i grönsakerna – vilket förenklar båda näringsupptag och matsmältning.

Vinägern stimulera produktionen av magsyra så varför inte pickla lite grönsaker.

2½ dl vitvinsvinäger

0,5 -1 dl kokossocker alt lönnsirap, honung eller vanl socker

1 1/4 dl vatten

1 msk senapsfrön

2 msk färnkålsfrön

1 tsk svartpepparkorn

2 msk salt

1 dl finhackad persilja

1 dl grovhackad dill

Tunt skivat:

1 morot

1 gurka

200 g rädisor

2 gulbetor

2 polkabetor

Blanda vinäger det söta och vatten i en skål. Bland tills det löst sig.

Tillsätt kryddor, örter och grönsaker och blanda om.

Ställ kallt i 20- 30 minuter.

Om du låter grönsakerna ligga i för länge vattnas färgerna ur och det ser inte lika aptitligt ut.

Så kanske gör du en mindre sats om ni inte är sån många som ska äta..