• Kajsa B

Ryggbiff med chimichurri - Skulle gå att ha med som picknickmat eller buffémat


Ryggbiff på extrapris. Kunde ha varit något annat kött.

Men en hel bit som jag saltade och pepprade, stekte i panna på rätt hög värme några minuter på var sida för att få färg.

Sedan in i ungnen. ca 175 grader. Hur länge? Det beror på bitens storlek. Innertemp på ca 65 ger ett rosa innanmäte.

Ta ut det vid ca 63 och låt "mogna" invirat i aluminiumfolie.

Skär tunna skivor kött.

Över köttet ringlade jag en sydamerikansk marinad - chimichurri.

(Jag fick en sådan på restaurang nyligen och ville direkt prova min egen. Så gott!!)


Chimichurri

Färska kryddor.

Jag använde basilika, gräslök, dill och persilja ca 2 dl

(I orginalreceptet är det persilja)

Kör i matberedare.

Häll i ca 1 dl olivolja

½ dl citronjuice

3 msk finhackad gul lök / scharlottenlök

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk sambal oelek

salt och peppar.


Glöm inte att smaka - vi gillar olika starkt. Börja med mindre vitlök sambal osv om du vet med dig att du/ni vill ha en mildare sås.


Fransk potatissallad

Kokt potatis

Tunnskuren rödlök

Kapris

Olivolja, Vitvinsvinäger, Buljong

Vätskan ska bara blöta ner potatisblandningen.

Salt o peppar

Sist blandar du i

Sallad, gärna flera sorter, där ruccula är en sort.

Sockerärtor skurna till fina stickor

Syltlök

Om du tål lite riven ost.


Godast blir salladen om potatisen är liite ljummen.

Att göra salladen i två seanser gör att du kan transportera potatisröran och salladen för sig och i sista stund blanda ihop den. Då håller sig salladen krispig och fräsch längre.







Näringsmedicinska praktiken Värmland

0703-212143

  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram