Sill eller strömming...
Uppdaterat: 12 maj 2019
Vi gör Sillbiffar, sa min man. Hm, sa jag som inte ville dissa honom rakt av.
Men helt ärligt lät det inte speciellt aptitligt.
Vi kommer från olika landsändar min man och jag. För mig är sill - inlagd sill. Det är det inte för honom.
Så för att vara tydlig. Dessa biffar är gjorda på sillflundra - frusen rå sill från nordsjön. Strömming är en underart till sill och finns Östersjön - och funkar också bra.
Så ur all förvirring kan man kalla dessa sillbiffar eller strömmingsbiffar. Båda varianterna är en billig och bra (fet) fisk som här tillsammans med fransk potatissallad blir en festmåltid.
Fransk potatissallad är en av mina favoriter som platsar i min kost på grund av att potatisen bara är ljummen/kall.
Hur någon kan välja “köpepotatissallad” är för mig en gåta, speciellt om man nån gång provat den här ljuvliga potatissalladen.
Sillbiffar
Tina 350-400 gr sill eller strömmingsfiléer.
Klipp bort ryggfenan.
Klipp eller skär i centimeterstora bitar.
Lägg i matberedare. Mixa med
2 msk smörgåskaviar
½ rödlök
½ dl alternativgrädde/creme fraiche
2 tsk sambal oelek
ev 1 ägg
ev lite örter
salt och peppar
Mixa till smet. Stek med smör i stekpanna.
Ha medelvarm panna.
Vänd inte för tidigt!
Fransk Potatissallad
Varm kokt potatis i bitar
Rödlök i tunna skivor
Kapris
Sallad
Gör en sås:
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk bujong
1-2 tsk senap
salt och peppar
Blanda alla ingredienser. Häll över såsen och servera genast.
Såsen till biffen är bara en blandning av vitlök, dill, persilja och gräslök.