Små ovala söta tomater

I väntan på sommarens solvarma och söta körsbärstomater får vi hålla tillgodo med dessa.

Jag har hittat en bra substitut som faktiskt är nästan lika söta.

I affärerna finns nu dessa små "hinkar" med ovala tomater. Sikta in dig på dem!

Hemma hos mig finns en stor skål med tomater som jag går och plockar åt mig istället för godis.

Tomater med sin starka färg proppfulla med nyttigheter.

Om du jobbar med en strikt AIP kost ( Autoimmuna protokollet) så är tomater en grönsak som du ska undvika.

Men tillhör du så som jag en grupp som tål dem, så är det bara att tacka och ta emot!

E vitamin, Betakaroten - bra för immunförsvaret.

Lutien och Betakaroten ( en grundform av A vitamin) som är bra för ögonen.

Men framför allt finns ämnet Lykopen, som sitter i och precis under skalet.

Det är en antioxidant som vi vill få i oss i mängder.

Lyckopen skyddar mot cancer, UVskydd ( rätt bra så här på sommaren), minskar rynkor och åldrande i huden och som andra antioxidanter skyddar de ovanstående ämnena oss från fria radikaler.

Fria radikaler utsätts vi för i princip hela tiden. Det är en del av naturen och så livet fungerar. Vi har i det moderna samhället lyckats fylla på med kemikalier och annat som ökar mängden fria radikaler. Ytterligare en orsak att fylla på med grönsaker i regnbågens färger - Här finns antioxidanterna som bekämpar de fria radikalerna!

Att kombinera tomater med fett av något slag gör att de bra ämnena tas upp bättre och många känner även till att om man hettar upp tomaterna så frisätts än mer Lyckopen.

Så ät och njut!