Tomatsoppa med broccolibollar

Här kommer recept på en mustig tomatsoppa och broccolibollar. Bollarna fungerar bra naturellt men även gott som ett sorts bröd med pålägg på.

Soppan och bollarna kommer från Tareq Taylor och programmet Lyckomaten. Ett bra och inspirerande program för den som vill förändra sitt liv vad gäller mat och levnadsvanor.

Tomatsoppa

1 gul lök

1-2 klyfta(or) vitlök ( jag tog fler)

100 g blekselleri

100 g palsternacka

½ röd chili ( jag tog en hel)

1 msk färsk timjan, hackad ( jag använde torkad som jag hade hemma)

2 msk olivolja ( jag använde kokosolja)

2 burk(ar) krossade tomater, 800 g

1 dl vitt vin

9 dl grönsaksbuljong

1 tsk flingsalt

1 msk citronsaft, färskpressad

nymald svartpeppar

parmeskanskalk

1. Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöken. Skala bleksellerin och palsternackan och skär båda i fina tärningar. Kärna ur och hacka chilin.

2. Stek lök, vitlök, blekselleri, palsternacka, timjan och chili i olja på medelvärme i några minuter tills det blir glansigt och luktar gott men utan att det tar färg.

3. Häll i krossade tomater, vin, buljong och salt. Ta några varv med pepparkvarnen. Lägg i parmesanskalken. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.

4. Mixa allt med stavmixer. Smaka av med citronsaft för att balansera syran.

Broccolibollar

500 g broccoli

1 dl parmesan, riven

1 ägg

2 salladslökar, hackade ( Jag tog gul lök jag hade hemma )

1 dl bladpersilja, hackad

1 msk fiberhusk

salt och peppar (Se till att salta rätt mycket)

1. Värm ugnen till 200°.

2. Koka broccolin 1 minut. Spola i kall vatten och hacka.

3. ( Jag körde allt i matveredaren.) Blanda broccolin med parmesan, ägg, salladslök, persilja och fiberhusk i en skål. Salta och peppra. Forma blandningen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Baka i 15 minuter.