Vegetarisk Korma - Helgens givna succé

Här kommer ett recept som jag knyckt från en bok som heter ”Bowls of goodness”.

Det kräver arbete, men med lite smarta förberedelser så kan du servera en suveränt god vegetarisk rätt som de flesta gillar.

Rätten är väl värd arbetet!!

Du kan börja förberedelserna idag, göra en del av receptet och slutföra det imorgon om du känner att du inte är den som gillar stå i köket för länge..

Jag gillar alla moment av att laga mat.. Men som för alla andra, dalar inspirationen om jag är stressad eller trött.

SHAHI KORMA

En dag innan kan du göra Korma Kryddpastan.

Blanda:

3 nävar riven kokos

1 tsk mald gurkmeja

1 tsk mald koriander

½ tsk mald kardemumma

1 msk mald spiskummin

½ tsk mald kanel

Svartpeppar.

Rosta dessa ingredienser i en torr medelhet panna. Rör om och vakta! Det ska inte bli bränt! Ca 2-3 minuter.

Mixa i matberedare

Kryddblandningen ovan

5 vitlöksklyftor som först krossas med 1 tsk salt i en mortel

2 chilifrukter finhackade, med eller utan kärnor beroende på vad du gillar för hetta.

1 msk finriven färsk ingefära.

2 msk kokosolja.

Så här långt kan du förbereda och då har du gjort halva jobbet.

Sedan eller dagen efter behövs

2 msk ghee eller kokosolja

4 morötter eller palsternackor tärnade

1 litet blomkålshuvud hackat i små bitar

3 rödlökar finhackade

800 g kokosmjölk

2 msk citron eller limejuice

2 msk kokssocker

Salt och peppar

Stek blomkål och morötter i 5 minuter. Salta lätt och ta av värmen.

Stek rödlöken i en stor stekpanna i 5-8 minuter. Den ska inte bli brun!

Tillsätt kryddpastan o stek i 1-2 minuter

Häll i kokosmjölk, citronjuice, kokossocker o rör ihop.

Lägg i blomkåls/morotsblandningen och låt allt sjuda på låg värme ca 5-10 minuter.

RAITA

200g yogurt (jag tog havreyogurt)

50 g gurka finhackad

1 skvätt äppelcidervinäger

Ev 1 näve finhackade myntablad.

Tillbehör kan som i vårt fall vara

Kikärtstortillas. (kommer framöver som recept)

Fullkornsris och färsk Koriander kan en del tycka är rätt tillbehör..men egentligen inget som behövs.