Verges Zucchinigratäng

Ett urgott recept från Anna Berggrens Det goda enkla.

Receptet kommer ursprungligen från en mästerkock Roger Vergé i Provaence.

En gratäng att ha som tillbehör eller som huvudmål.

* Skala och skär gul lök i först halvor och sedan tunna halvmånar. ( Jag tog även en röd lök och vit lök ,då det är en bra "färggrann grönsak = mer nyttigheter")

* Fräs löken i stekpanna. Krydda med timjan och rosmarin.

Stek sakta och fint i 7-8 minuter. Löken ska inte ta färg utan bara bli mjuk.

* Gnid ungsformen med en vitlöksklyfta.

* Lägg den stekta löken i botten.

* Skiva zucchini i knappt centermetertjocka skivor.

Skiva tomater på samma sätt.

* Salta och peppra varsamt och ta även lite timjan och rosmarin mellan varven.

* Strö över riven parmesanost.

* Gratinera i 250 grader ca 30 minuter.